起锅料

中国龙虾，旺出盱眙，爆红天下，惠及百姓。纵观中华饮食之道，食之有味，调料在先，下面给大家分享一下盱眙龙虾的商业烧制秘方——龙虾调料。

    1. 菜籽油烧至七成，将洗好的龙虾氽入油中，炸至红色，捞出。

    2. 另起锅，放人适量的菜籽油烧热，放入蒜瓣、生姜、葱等适量爆炒。

    3. 放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至见红油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。

     4. 加入适量的高汤和十三香龙虾调料，烧开，放人白糖、味精、盐、醋。

     5. 加入炸好的龙虾，烧15分钟左右，放入青椒，倒入啤酒，浇适量麻油，略煮一下，即可出锅。