盱眙邵氏龙虾餐饮管理有限公司

 

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香辣料

香辣料

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 “邵师傅"盱眙龙虾调料烹制而成的盱眙龙虾具有香、甜、麻、辣的特色,且 有一种辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、香味扑鼻、鲜至肺腑、食之活鲜的特有感觉。

盱眙龙虾调料

  1. 小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
    2. 青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
    3. 花椒一小把,干辣椒切段备用。
    4. 甜酱1勺。
    5. 锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
    6. 再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。
    7. 干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
    8. 至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
    9. 依次放入少许白酒炒匀。
    10. 再放入1勺半的盐一起翻炒。
    11. 放入一碗水约和龙虾齐平。
    12. 大火烧开。
    13. 转小火烧约三分之一汤汁。14. 再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
    15. 最后大火收汁,盛起装盘即可。


麻辣小龙虾做法小贴士
1.甜酱可以用豆瓣酱代替,也可以不放酱,放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效!呵呵。
2.龙虾一定要清洗干净哦,自己做就是要确保卫生和健康呢!


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