香辣料

 “邵师傅"盱眙龙虾调料烹制而成的盱眙龙虾具有香、甜、麻、辣的特色，且 有一种辣不过口、麻不伤舌、甜而不腻、香味扑鼻、鲜至肺腑、食之活鲜的特有感觉。

1. 小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
   2. 青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
   3. 花椒一小把，干辣椒切段备用。
   4. 甜酱1勺。
   5. 锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
   6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
   7. 干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
   8. 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
   9. 依次放入少许白酒炒匀。
   10. 再放入1勺半的盐一起翻炒。
   11. 放入一碗水约和龙虾齐平。
   12. 大火烧开。
   13. 转小火烧约三分之一汤汁。14. 再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
   15. 最后大火收汁，盛起装盘即可。

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麻辣小龙虾做法小贴士
1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。
2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！