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当盱眙龙虾遇上葡萄酒
- 2018-11-26-

当盱眙龙虾遇上葡萄酒:

多数小龙虾的做法都是辣的,麻辣小龙虾是比较常听见的。不过随着人们生活的富裕,小龙虾也有了越来越多的吃法,比如冰镇、清蒸、椒盐、红烧、蒜香等,当然也少不了白灼小龙虾,这种不加任何粉饰的简单做法。那么,小龙虾的吃法有这么多,究竟怎样的葡萄酒才能配得上它呢?

吃小龙虾的时候,肯定是要辅助上一些酒才够滋味,才更过瘾。大部分人肯定想也不想,最好的搭配就是冰镇啤酒、雪碧、可乐或是王老吉了。认为这些饮品既能解渴还能快速降温,是吃这种麻辣小龙虾的最好搭配了。极少数人会想到拿葡萄酒去搭配辣辣的小龙虾。为何不去尝鲜下,试试小龙虾与葡萄酒擦出别样的美味?小龙虾就本身来说肉质很鲜美,入口带有一种天然的甘甜,除了配合小龙虾本身外,还要兼顾不同烹饪方法带来的香味。在与小龙虾搭配方面,白葡萄酒可以说是“最佳拍档”了。

原汁原味:清蒸小龙虾

清蒸的小龙虾,没有流失其本身的味道,是最原汁原味的,也是入口温度最高的,很适宜搭配一款可以平衡蒸汽热量的起泡酒,意大利的普洛塞克 presecco 和阿斯蒂asti都会是不错的选择。或者,你也可以试试用充满青草和水果气息的霞多丽干白葡萄酒来搭配,感受一下它在口腔中包裹住温热虾肉并与之交融的美妙。

“冷酷到底”:冰镇小龙虾

冰镇原味小龙虾,讲究的是新鲜食材带来的韧性和弹性。一般店家会挑选个头大的小龙虾来做冰镇,兼顾了装盘卖相和嫩滑肉质。而且冰镇小龙虾首要突出就是其鲜味,所以必须选用最新鲜的食材,才能让吃货们品尝出其鲜美。用夏布利葡萄酒来与之相配是最好不过的了。夏布利中的矿物味既能带给冰镇小龙虾一点点咸度,又能衬托出虾肉的脆爽弹牙,而且清爽的酒体也不会遮盖掉食材冰镇后的鲜甜。

传统风味:十三香小龙虾

“十三香小龙虾”应该是很多人衷爱的,最常见的吃法。当一盆盆热气腾腾,香味扑鼻的小龙虾端上来时,简直令人垂涎欲滴。十三香做法使用香料颇多,使得小龙虾鲜味微辛,特别适合与芳香性的葡萄酒款来搭配,譬如,维欧尼白葡萄酒。维欧尼的花香味及果香味可以很好的平衡十三香厚重的香料味道,且有略淡苦的回味,可以适当解除高温重油带来的腻感和轻微不适。

正确清洗酒杯,使其焕然一新

如何清洗葡萄酒杯,这似乎听起来非常简单,但要彻底清洗干净酒杯也是一件不容易的活。想要把沾染了鲜艳酒液的酒杯清洗干净,使其恢复初始般的晶莹透亮,必须要掌握清洗酒杯的正确方法。

冲洗酒杯

最简单最实用的妙招就是冲洗。用热水冲洗葡萄酒酒杯,以确保杯中所有的残留酒液被冲洗干净,然后将酒杯倒置在干净的毛巾上,使其风干。

使用清洁剂

首先了解到水晶杯的特性,它是由多孔、渗透性良好的材料制成的,所以极易吸收其它气味。因此,使用柔和的、无香型的清洁剂,这样清洗酒杯时,不易残留下清洗剂的味道。在每个酒杯中滴上一滴清洁剂,然后进行擦拭,以清除所有的污迹,然后将清洁剂冲洗干净。

另外,也要避免将水晶杯放置在存有咖啡或其它带有很浓气味的橱柜中。

使用洗碗机

使用洗碗机是较为省事的方法,但也并非适用于所有酒杯。洗碗机主要针对脚较短的、材质并非水晶的酒杯较奏效。清洗前放入清洁剂,不要将洗涤模式调至“热干”,以免还未清洗干净的清洁剂烤干。洗涤结束,用洗碗巾取出酒杯,倒置在干净的毛巾上。

清洗酒杯时,杯口唇膏污迹、手掌印等,都需重点清洗。使用这些清洗法,能让曾沾染鲜红酒液的杯子重新焕发出晶莹透亮的光泽。

在吃小龙虾的时候配上一杯葡萄酒,这不失为一种时尚的吃法,吃完以后,也不用担心葡萄酒杯子不好洗了,上面的清洗方法可以让你快速地把葡萄酒杯子清洗干净,留着下次再用.


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