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吃盱眙龙虾注意事项
- 2019-01-16 -

龙虾的头部不可以吃,还有尾鳍部位不能吃,还有当你剥开它的外壳,中间背部的有一条黑色的小细线把它去掉,那有土味!
      市民安全吃龙虾,一般要经过以下4个步骤。
1.龙虾头一定要清洗干净
      活龙虾在买来后,最好放在清水里养24—36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。在加工龙虾时,鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。
2.虾肠不能吃,要去除
      另外,要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。盱眙龙虾的肠道等消化系统,和大多数动物一样,是铅元素最集中的部位。烹饪前把肠线拉出来,可以降低小龙虾的重金属含量。
3.煮虾一定要煮透
      盱眙龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主,用烤、炒或腌等加工方法,不能保证将龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴(幼虫)全部杀死。为确保安全,在烹饪时,蒸煮温度要保持在100℃以上,时间不少于10分钟。
4.龙虾的头不要吃
      在被污染的环境中,龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个“囊”,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部位,所以吃的时候要去头,能在煮之前将头去掉就更好。另外,虾壳也要去掉,里面的虾肉、虾黄含重金属并不高,可以放心食用。
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