龙虾的头部不可以吃，还有尾鳍部位不能吃，还有当你剥开它的外壳，中间背部的有一条黑色的小细线把它去掉，那有土味！
      市民安全吃龙虾，一般要经过以下4个步骤。
1.龙虾头一定要清洗干净
      活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。
2.虾肠不能吃，要去除
      另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。盱眙龙虾的肠道等消化系统，和大多数动物一样，是铅元素最集中的部位。烹饪前把肠线拉出来，可以降低小龙虾的重金属含量。
3.煮虾一定要煮透
      盱眙龙虾和蟹类都是肺吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌等加工方法，不能保证将龙虾体内可能携带的肺吸虫囊蚴（幼虫）全部杀死。为确保安全，在烹饪时，蒸煮温度要保持在100℃以上，时间不少于10分钟。
4.龙虾的头不要吃
      在被污染的环境中，龙虾吸附的能力特别强，它有可能把对人体有害的重金属吸附进去，当它吸附重金属元素后，头部会自然产生一个“囊”，把重金属包裹起来。同样，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部位，所以吃的时候要去头，能在煮之前将头去掉就更好。另外，虾壳也要去掉，里面的虾肉、虾黄含重金属并不高，可以放心食用。
      盱眙邵氏龙虾调料有限公司是专业销售龙虾调料调味品的，始于1998年，现在不仅从事龙虾调料批发、销售，还支持盱眙龙虾培训，我们的龙虾调料味道正，欢迎大家前来咨询