口味虾，又叫长沙口味虾。属湘菜，品味虾色泽红亮，口感香辣鲜浓。

材料
小龙虾500g植物油200g
干红辣椒6个，盐1匙，味精1小匙，酱油1大匙，白醋1匙，料酒1大匙，生姜1块，大蒜6瓣，葱3棵，香菜1棵八角、桂皮。
口味虾的做法
1、将买回的新鲜小龙虾，放在清水里养1天，将体身淤泥吐尽，去掉小龙虾的虾胃（头部）、虾腮、虾线（肠）等，用毛刷刷干净，再用清水冲洗（仔细请阅读：小龙虾怎么清洗）；
2、将锅烧热，倒入植物油，继续加热，倒入洗十净的小龙虾，翻炒至小龙虾变色，涝出龙虾；
3、再倒入适量的植物油，将蒜拍碎、姜去皮切碎、红辣椒剪成丝（也可用刀切）后，放入油锅里，炒出香味后，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水煮。
4、水沸腾后，将精盐、酱油、醋等作料适当倒入，继续大火焖；
5、水较少时，转中火，放适量料酒和水至小龙虾的一半，继续焖十分钟，收汁后，加入葱花、香菜沫，出锅。
美味的口味虾到这里就已经做好了，喜欢吃辣的朋友还可以加入辣酱！