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长沙口味虾的做法
- 2019-02-18-

口味虾,又叫长沙口味虾。属湘菜,品味虾色泽红亮,口感香辣鲜浓。

材料
小龙虾500g植物油200g
干红辣椒6个,盐1匙,味精1小匙,酱油1大匙,白醋1匙,料酒1大匙,生姜1块,大蒜6瓣,葱3棵,香菜1棵八角、桂皮。
口味虾的做法
1、将买回的新鲜小龙虾,放在清水里养1天,将体身淤泥吐尽,去掉小龙虾的虾胃(头部)、虾腮、虾线(肠)等,用毛刷刷干净,再用清水冲洗(仔细请阅读:小龙虾怎么清洗);
2、将锅烧热,倒入植物油,继续加热,倒入洗十净的小龙虾,翻炒至小龙虾变色,涝出龙虾;
3、再倒入适量的植物油,将蒜拍碎、姜去皮切碎、红辣椒剪成丝(也可用刀切)后,放入油锅里,炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水煮。
4、水沸腾后,将精盐、酱油、醋等作料适当倒入,继续大火焖;
5、水较少时,转中火,放适量料酒和水至小龙虾的一半,继续焖十分钟,收汁后,加入葱花、香菜沫,出锅。
美味的口味虾到这里就已经做好了,喜欢吃辣的朋友还可以加入辣酱!


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