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小龙虾搭上外卖顺风车
- 2019-03-15-

小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色。图为外卖品牌卷福小龙虾在北京设立的线下实体店。右中图 小龙虾的客单均价高、配送成本低、后厨加工难度不大,这些特点使其适合作为网络外卖。左中图 很多小龙虾餐厅实行了便捷的在线支付。右下图今年5月,潜江小龙虾交易中心开始营业,采取“互联网+小龙虾+物流”的线上、线下双轨流通模式。图为潜江油焖虾。记者 佘颖 摄夏天是属于小龙虾的季节。不过,今年的小龙虾可是坐着互联网外卖顺风车来的。呼朋唤友围坐家中,一边看着电视、聊着段子,一边把虾钳子嘬得滋儿滋儿响,这才是当下小龙虾最正确的打开方式。天生适合网络外卖舌头很忙、卷福、虾baby……从去年开始,这些小龙虾外卖的名字就刷爆了朋友圈。中央厨房、微信订餐、快递送餐……这些互联网的玩法让小龙虾成为了新的外卖网红。“小龙虾天生适合外卖。”舌头很忙的创始人汪雪告诉《经济日报》记者,一盒单价在100多元的小龙虾通常在20只左右,客单均价高、配送成本低。再加上小龙虾口味单一,总共就麻辣、十三香、蒜香、油焖、清水这几种,易于后厨加工;壳厚味重的小龙虾经过两三个小时的行程之后,比堂食更加入味,即使是冷冻后再加热,口味也不会有太大变化,特别契合外卖市场。因此,2015年当单纯的外卖送餐斗得头破血流之时,许多人都看上了小龙虾外卖这片蓝海。据说去年全国兴起的小龙虾外卖项目超过千个,其中北京就有200多个,卷福小龙虾、闪电虾、虾baby、夹克的虾、大虾来了等都在去年成立。2015年也被称为小龙虾“网红”元年。“小龙虾较佳销售季节也就是6到9月。”汪雪说,舌头很忙去年7月上线,推出的一款产品就是小龙虾,3个月复购率达到60%,为公司赢得了开门红。进入2016年,外卖虾更红了。美团点评数据研究院的数据显示,小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色。特别是今年6月适逢欧洲杯,有1500吨小龙虾在夜宵阶段(20时至23时)搭着外卖小哥的电瓶车奔赴吃货们家中,销售高峰期出现在21时至22时。为什么小龙虾会成为“夜宵网红”,只要看看小龙虾的体格就知道答案了——小龙虾全身只有20%左右是肉,虽然吃的时间特别长,但是不占肚子,即使晚饭吃再饱,啃几只小龙虾也没问题。“我们的油焖虾很快也要在大众点评的外卖频道上线了。”坐在北京丰台区新开的“一品楚虾”餐厅里,老板向俊杰告诉记者,“潜江油焖虾使用了数十种秘料,加上去头、开背、焖煮10多分钟等工艺,入味更深、咸鲜适口,口感特别好”。他特意强调自己的虾是从潜江空运过来的白腮虾,这意味着小龙虾生活的水质干净。实际上,无论线上线下,目前全国知名小龙虾商户销售的都是白腮虾。因为在网络外卖市场,食客看重的就是干净卫生,而互联网足以将一丁点儿问题都千万倍地放大,一旦出了食品安全问题,任何一家小龙虾外卖店都承受不了巨大的后果。双城擂台赛打到线上红遍大江南北的小龙虾主要来自湖北潜江和江苏盱眙。今年6月12日,第七届湖北潜江龙虾节再次拉开帷幕。这座人口不过百万的小城仿佛刷上了龙虾红,到处都是味道工厂、虾小弟等龙虾品牌的广告。同在6月12日,第十六届中国·盱眙国际龙虾节在千里之外的江苏盱眙上演。不过,早在6月5日,“中国盱眙·京东”第二届互联网龙[0.57%]虾节就已拉开帷幕,乌兰图雅等明星现场拍下京东盱眙龙虾“一单”,并由京东快递员现场派送。两个龙虾之城的擂台赛已经从线下打到线上,成为小龙虾网红之路的主推手。这两个城市的龙虾可是老对头了。盱眙是小龙虾十三香口味的发源地,这是目前全国受欢迎的小龙虾口味;潜江的油焖大虾在湖北和广东地区最为流行。2003年以前,江苏小龙虾出口量连续13年位居全国前列,但2004年至今,湖北小龙虾出口则独占鳌头。因此,2008年盱眙县被中国烹饪协会授予“中国龙虾之都”,潜江则在2010年被中国水产流通与加工协会评定为“中国小龙虾之乡”。眼下,这两个城市的小龙虾也积极抢占互联网的新阵地。今年5月,潜江小龙虾交易中心开始营业,采取“互联网+小龙虾+物流”的线上、线下双轨流通模式,日均交易量达300吨以上。盱眙也不甘人后。今年以来,当地众多龙虾企业均在淘宝、京东商城、苏宁易购三大电商企业建立了网络销售平台,全年电商销售额有望达到5000万元以上。互联网快车直通稻田盱眙龙虾和潜江龙虾斗红了眼,两地的虾农也都赚够了钱。据统计,目前我国小龙虾年产量超过60万吨,而2003年,这个数据不过是5万吨。小龙虾产量的猛增源于潜江人民创新的虾稻连作、虾稻共作饲养模式。2000年,潜江农民刘主权在农闲季节将小龙虾放在水稻田里饲养,虾吃了稻田里面的天然饵料,长得更好。因为可以使每亩地的收益增加数千元,这一养殖模式还被写进了2006年湖北省政府的一号文件,在全省推广。2010年,潜江市水产局在原虾稻连作的基础上推出“虾稻共作”模式。每年四五月份,在稻田种植之时,可以把幼虾养到稻田旁边的沟渠里,等整田、插秧完成后,再把幼虾放回稻田养着,等到八九月份的时候,又可收获一季大虾。据介绍,通过“虾稻共作”模式种养,一年可以收一季稻、三季虾,亩均纯利润达4000元以上,是纯稻田的4倍。目前,潜江有小龙虾养殖面积35万亩,年加工能力30万吨,去年综合产值突破100亿元,带动就业人数突破7万人。盱眙也在全县落实“虾稻共作”综合种养模式达3.5万亩,“虾稻共作”综合种养模式全省推广。今年3月下旬,盱眙“虾稻共作”标准化示范区获省立项,成为江苏省三个农业标准化示范项目之一。2015年,盱眙人段德峰回到家乡,承包了1500亩农田和150亩水面,用来种植水稻和养殖龙虾,起名叫小河农场。农场采用的也是虾稻共作模式,但段德峰通过新的物联网技术对虾稻的生长全程进行数据化管理,对水温、亚硝酸盐、PH值、氨氮等多项指标每天进行检测,保证最终产品的可追溯性和食品安全性。段德峰的小龙虾品质得到了市场的认可。今年6月,段德峰养出的稻田虾已通过线上平台U掌柜首发,熟制净虾一斤半,售价119元,目前已销售超过5000份。全国的龙虾爱好者甚至还可以花4999元认购一亩虾田,回报则是至少200斤小龙虾,外加一直在自己网络监控下长成的稻米。在盱眙,像段德峰一样的新虾农为数不少。线上小龙虾外卖品牌卷福也选定盱眙为自己的小龙虾基地之一,小龙虾还在稻田里就已经搭上了互联网的快车。

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